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「みんなの翻訳」は情報通信研究機構多言語翻訳研究室と東京大学図書館情報学研究室による共同プロジェクトであり、三省堂と国立情報学研究所連想情報学研究開発センターが開発に協力しています。
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謝辞
野生キノコを食べて死にかけた経験 / リチャード・エシェルマン
【前略】 その夜、私は友人に、野生きのこを食べたと話した。一人が、白い傘と柄だったかどうか聞いてきたので、そうだよと答えた。彼女の母は、全体が白いきのこは決して食べるなと常々言っていたという。私は肩をすくめて、自分のやっていることはわかっていると答えたが、実は彼女の言葉で最初の不安が頭をもたげていた。 翌朝、4時に目が覚め、トイレに駆け込んで吐き始めた。続いて下痢が始まった。もしかすると友人の言葉が正しくて、毒きのこを食べたのかもしれないと思った。 ・・・もう一度きのこ図鑑を調べた。殺しの天使（ドクツルタケ）を見たところ、…
キノコはメキシコ湾の危機を救えるか？ 前編 / ジェームズ・トリマルコ
研究者のポール・スタメッツは、きのこが流出した原油を食べ、毒を除去できると述べている。証拠もあるという。 ジェームズ・トリマルコ 2010年10月1日 10年以上前から、菌学者で発明家のポール・スタメッツはきのこが石油を食べることに気付いていた。まだいくつか乗り越えるべき問題は残っている：技術を実用規模に持っていくことと、政府機関の理解を得ることが最も困難な2点である。けれども基礎科学の結果は確かなもので、他の科学者によっても繰り返し追試されている。 スタメッツがメキシコ湾の「ディープウォーター・ホライゾン」で原油が流出したことを知…
きのこクレープ、アミガサタケ＝ヤマドリタケ＝トリュフ・ソース / ジョーン
2010年5月12日 乾燥調味料の材料： ・乾燥アミガサタケ1個 ・乾燥ヤマドリタケ1個 ・八角 ・ナツメグ ・トリュフ塩ひとふり すべてをすりつぶして粉にしておきます。 具： ・乾燥アミサガタケとヤマドリタケ3オンス ・生マッシュルームのスライス8オンス ・フォンティーナ・チーズ ・粉調味料茶匙半分から1匙 ・粗挽きエシャロット1本 ・トマトペースト ・ワインひとふり（白かマルサラ） ・ウスターソース ひとかけ ・白トリュフオイル ・バター ・オリーブ油 ・パセリ 作り方： ・お湯できのこを戻します（お湯は捨てないこと） ・オリ…
ベーコンとトマトのリゾット / dubow
ベーコントトマトのリゾット - 茄子ときのことパルメザンチーズ添え 材料 リゾットライス150グラム スモークベーコン（あるいはもっとカリカリがお望みならカリカリベーコン）2、3枚、角切り 赤たまねぎ半個、みじん切り ニンニク1片、みじん切り トウガラシ3分の1、角切り ナス3分の1、角切り ヤマドリタケ中型3個、スライス 自然熟成トマト2個、ざく切り セロリ1本、細かく切って シロワイン 天日乾燥のトマトペーストかトマトピューレ 乾燥ローズマリー パルメザンチーズ、おろして バター 野菜ストック オリーブ油 塩コショウ 作り方 野…
キノコの保存法 / wikiHow
きのこの保存法 お店で買ったり山で取ってきた生のきのこは、ちゃんと保存すれば、数ヶ月あとでも使うことができます。いろいろな種類のきのこにいろいろな保存法がありますので、保存法を会得するためには試行錯誤が必要となりますが、ここで紹介する基本的な方法は八百屋さんで買うことができる一般的なきのこの多くに使えるものです。 ステップ 火を通して冷凍 [1] 1. 冷水できのこ（マッシュルーム）をよく洗います。 2. 必要に応じて柄の根元を切り取ります。きのこが2.5センチ以上のときはスライスするか4半分に切ります。 3 きのこを蒸すか炒めるか選…
Wikipedia 本日の記事/6月12日/チシオタケ（血汐茸）
チシオタケ（血汐茸）は、ハラタケ目クヌギタケ科のキノコの一種。ヨーロッパや北米に普及している一般的なキノコで、日本やベネズエラでも採取されている。チシオタケは腐生植物（分解有機物を摂取することによって栄養を得る植物）で、朽木や木の幹、落葉樹（特にブナノキ）の切り株などに、幾つかの子実体がひとかたまりになって出てくる。1799年に初めて科学的に論述されたこのキノコは、乳白色や色付きの乳液を生成する他の品種と共に、クヌギタケ属のクヌギタケ科に分類されている。チシオタケの子実体には、大きいもので4センチ（1.6インチ）程の傘があり、そ…
きのこ｛とチキンの｝スープを作る技法 / Sanura
材料 鶏肉２分の１ポンド、皮と骨は除いて、１インチの角切りに ビデーリア玉ねぎ大１個、ざく切りに にんにく１片、みじん切りに セロリ３本、賽の目切りに トウガラシ粉一つまみ、味付けに マッシュルーム小１ポンド、綺麗にして４つ切りに 大きなポルタベッラ・マッシュルーム３個、綺麗にしてスライス 乾燥ヤマドリタケ９オンス、お湯３から５カップで戻して、戻し汁は取っておくこと 白ワイン、１カップを半分ずつ バター小さじ２ ジャガイモ大１個、１インチ角に切って チキンストック、適量 生タラゴン小さじ３から４、ザク切りに …
Wikipedia 本日の写真/5月日30日/アミヒラタケ
一般的に、英語圏で"Dryad's saddle"や"Pheasant's back"として知られるアミヒラタケは、担子菌サルノコシカケ科の菌類で、ロッキー山脈の東部、及びヨーロッパの広い地域で見られる。通常、子実体の大きさは8センチから30センチ(3.1 12インチ)だが、60センチ(24インチ)ぐらいになることもある。食用だが、大抵の場合、かなり若くて柔らかいもの以外は珍重されない。
社会
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