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タグ検索結果 ~ 料理 37件中 1件~

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ヒラタケと卵、パプリカの炒め物

  ジョージアでは野生のヒラタケのことを、「Kalmakha」と呼びます。木の皮から生えている姿と、匂いがまるでカキのようなことから、「オイスターマッシュルーム」と呼ぶこともありまして、それがグルジア庶民にとっては食欲をそそるのです。  今回は、オイスターマッシュルームこと、ヒラタケと卵と赤ピーマンを使用したレシピをご紹介いたします。   [写真1]ヒラタケと卵の炒め物 [材料] ヒラタケ - 700グラム 白玉ねぎ - 3つ 卵 - 3個 赤ピーマン - 大きめ1個 ニンニク - 12かけ コリアンダー(生) - 20グラム 塩 - 適量  …

更新日:2017-06-15 18:29:40 Hnoss   0   del.icio.usに追加   はてなブックマークに追加   twitterに投稿   facebookでshare

茄子のスパイシーマリネ

グルジアン・レシピ | 2013/09/23投稿  茄子を使った家庭料理をご紹介しましょう。唐辛子とニンニク、そして スヴァネティ・ソルト で味付けします。  スヴァネティ・ソルトとは、グルジア北西の山がちな地帯で伝統的に使われている調味料です。特徴的な風味と味わいで、肉、魚、野菜、芋、スープなど様々な料理にお使いいただけます。   [写真1]茄子のマリネ [材料] ナス - 5個 赤ピーマン - 2個 青唐辛子 - 3本 グリーンコリアンダー(生) - 15グラム 赤玉ねぎ - 1個 トマト - 大きめのもの1個 ニンニク - 5かけ スヴァネテ…

更新日:2017-06-12 18:56:50 Hnoss   0   del.icio.usに追加   はてなブックマークに追加   twitterに投稿   facebookでshare

フィドジン - グルジア・オセチア地方のミートパイ 

グルジアン・レシピ |  2014/06/29投稿  伝統的なオセチアの味・Fydzhinの作り方をご紹介しましょう。  オセチア料理の中でもかなりの人気を誇るフィドジンは、フィリングに牛ひき肉あるいは、牛と豚や羊肉を混ぜたものを使用したミートパイです。  ここでは、牛と豚のひき肉を使ったレシピを説明します。  似たようなものにスヴァネティ地域のクブダリ( Kubdari / კუბდარი)という料理がありますが、こちらは中身にカットした肉を使うところが異なります。 [写真1] オセチアのミートパイ [材料] フィリング(2個分): 牛と豚の粗びき肉 …

更新日:2017-05-28 09:21:01 Hnoss   0   del.icio.usに追加   はてなブックマークに追加   twitterに投稿   facebookでshare

食べ物解説 - スヴァネティ・ソルト

Bassa's Blog | 2013/09/05投稿  スヴァネティ・ソルト(Svanetian salt/სვანური მარილი)とは、グルジア(ジョージア)北西部にある山がちな地方スヴァネティにおいて食される調味料である。独特な香りづけと味わいが特徴で、肉料理、魚料理、芋、スープなどのテーブルソルトの代わりとして伝統的に使われてきた。主に8つの材料からできている。 [写真1]スヴァネティ・ソルト [材料] (600g分) 乾燥コリアンダー - 小さじ山盛り2杯 乾燥ディル - 小さじ山盛り1杯 青フェヌグリーク - 小さじ山盛り1杯 マリーゴールド - 小さじ山盛り…

更新日:2017-05-27 22:18:55 Hnoss   0   del.icio.usに追加   はてなブックマークに追加   twitterに投稿   facebookでshare

チーズがとろける焼きマッシュ (グルジア/ジョージア料理)

グルジアン・レシピ | 2013/03/29投稿  スルグニ・チーズ(Sulguni cheese/სოკო კეცზე)とマッシュルームを使った料理を紹介しましょう。焼くときにジョージア伝統の素焼き皿“ketsi”(კეცი)を使っていますが、耐熱皿で結構です。   [写真1]今回のメニュー  このレシピでは、3つのketsi(耐熱皿)を使います。 [材料] マッシュルーム - 500グラム   [写真2]マッシュルーム バター - 165グラム スルグニ・チーズ(モッツァレラなどで代用可) - 100グラム [作り方] 1.チーズをすりおろします。   [写真3]すりおろし…

更新日:2017-05-27 15:03:06 Hnoss   0   del.icio.usに追加   はてなブックマークに追加   twitterに投稿   facebookでshare

トマトとスパイスの豆料理 (グルジア/ジョージア料理)

グルジアン・レシピ | 2013/08/02投稿  グルジア語では、豆のことをロビオ(Lobio/ლობიო)といいます。ジョージアにはたくさんの豆料理があります。   ここではその中でも、トマトで風味づけしたスパイシーなものを紹介します。   [写真1]トマトで風味づけした豆料理 [材料] いんげん豆 - 400グラム   [写真2]いんげん豆 ローリエの葉 - 4枚 ニンニク - 3かけ 白玉ねぎ - 4玉 トマト - 3個 グリーン・コリアンダー(生) - 20グラム パセリ(生) - 20グラム 乾燥コリアンダー - 小さじ1杯 乾燥フェヌグリーク -…

更新日:2017-05-27 14:21:33 Hnoss   0   del.icio.usに追加   はてなブックマークに追加   twitterに投稿   facebookでshare

グリーントマト、ニンジン、玉ねぎで作る フリード (グルジア/ジョージア料理)

グルジアン・レシピ |  2013/10/22投稿  グリーントマトはグルジア料理ではよく使われる具材です。特に、マリネやナッツが入ったレシピではよく使われています。ここではそのグリーントマトを使用した家庭料理をご紹介します。 [写真1]グリーントマト、玉ねぎ、ニンジン [材料] グリーントマト - 1キログラム ニンジン - 大きめ2本 玉ねぎ - 3個 にんにく - 4かけ あらびき赤唐辛子 - 小さじ1杯 植物油 - 小さじ6杯 ホワイトワイン・ビネガー - 小さじ1杯 パセリ(生) - 10グラム コリアンダー(生) - 10グラム 塩 …

更新日:2017-05-27 13:28:04 Hnoss   0   del.icio.usに追加   はてなブックマークに追加   twitterに投稿   facebookでshare

トマトが決め手のアジカ (グルジア/ジョージア料理) 注目記事

グルジアン・レシピ | 2013/09/29投稿  アジカ(Ajika/აჯიკა)はホットで、スパイシーなペーストです。肉や魚の風味づけに使われ、主にサメグレロ=ゼモ・スヴァネティ州やアブハジア自治共和国の方面で好んで食されます。   赤唐辛子、ニンニク、ハーブ、スパイスを調合したソースは、一見してイタリアのペスト・ジェノヴェーゼにそっくりです。   ですが、アジカにはいくつか種類があります。ここではその中からトマトを使ったものを紹介しましょう。   [写真1]トマトが決め手のアジカ [材料] トマト - 3キロ 赤ピーマン - 1.5キロ 赤唐辛子 …

更新日:2017-05-27 13:27:11 Hnoss   2   del.icio.usに追加   はてなブックマークに追加   twitterに投稿   facebookでshare
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