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茄子のスパイシーマリネ

グルジアン・レシピ | 2013/09/23投稿

  茄子を使った家庭料理をご紹介しましょう。唐辛子とニンニク、そしてスヴァネティ・ソルトで味付けします。
 スヴァネティ・ソルトとは、グルジア北西の山がちな地帯で伝統的に使われている調味料です。特徴的な風味と味わいで、肉、魚、野菜、芋、スープなど様々な料理にお使いいただけます。

  [写真1]茄子のマリネ

 [材料]
ナス - 5個
赤ピーマン - 2個
青唐辛子 - 3本
グリーンコリアンダー(生) - 15グラム
赤玉ねぎ - 1個
トマト - 大きめのもの1個
ニンニク - 5かけ
スヴァネティ・ソルト - 小さじ1杯
ホワイトワイン・ビネガー -  小さじ6杯
植物油 - 小さじ10杯
塩 - 適量
水 - 30ml
 

  [写真2]茄子のマリネ材料

 [作り方]
1.ナスを刻んで、小さじ10杯の油を入れたフライパンに入れます。
2.弱火で20分、時々かき混ぜながら炒めます。
 

  [写真3]ナスを炒める

3.ナスを炒めている間に、ニンニクを細かく刻み、赤ピーマン、コリアンダー、玉ねぎを切ります。
4.ボウルに材料を入れて、そこに30mlの湯冷まし、ホワイトワインビネガー、スヴァネティ・ソルト小さじ3/4杯を入れます。
5.調味料がまんべんなくいきわたるように混ぜてから、10分放置します。
 

  [写真4]適当な大きさに切った野菜と、ニンニク、スヴァネティ・ソルト

6.トマトを刻みます。
7.炒め終わったナスをフライパンから、先ほどの野菜が入ったボウルに移します。
※炒め油を捨てないでください。この後使います。
8.ナスを炒めていたフライパンで、刻んだトマトを中火で3~4分加熱します。
9.トマトを炒め終えたら、ボウルに移して、さらに小さじ1/4杯のスヴァネティ・ソルトを加えます。すぐに混ぜてください。
 

  [写真5]トマトとスヴァネティ・ソルトを加えた材料

10.完成です。すぐに食べても、冷めてからでもおいしいですよ!

  [写真6]茄子のスパイシーマリネ

 

 
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更新日:2017-06-12 18:56:50 Hnoss 0  del.icio.usに追加   はてなブックマークに追加   twitterに投稿   facebookでshare
[ 原文 ] https://georgianrecipes.net/2013/09/23/eggplant-with-peppers-and-svanetian-salt/ Creative Commons License この作品は、クリエイティブ・コモンズ・ライセンスの下でライセンスされています。
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