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トマトとスパイスの豆料理 (グルジア/ジョージア料理)

グルジアン・レシピ | 2013/08/02投稿

  グルジア語では、豆のことをロビオ(Lobio/ლობიო)といいます。ジョージアにはたくさんの豆料理があります。
  ここではその中でも、トマトで風味づけしたスパイシーなものを紹介します。

  [写真1]トマトで風味づけした豆料理
 

 [材料]
いんげん豆 - 400グラム

  [写真2]いんげん豆

ローリエの葉 - 4枚
ニンニク - 3かけ
白玉ねぎ - 4玉
トマト - 3個
グリーン・コリアンダー(生) - 20グラム
パセリ(生) - 20グラム
乾燥コリアンダー - 小さじ1杯
乾燥フェヌグリーク - 小さじ1/2杯
赤唐辛子 - 小さじ1と1/2杯
塩 - 適量
 

  [写真3]豆以外の材料

 [作り方]

1.調理の前に、深めの鍋に冷たい水をはって、その中にインゲン豆を2時間つけます。
2.水を切って、ローリエと塩を加え、新たに水1.5リットルを入れます。
 

  [写真4]ローリエ、塩、水を加えた鍋

3.中火で豆が軟らかくなるまで煮ます。

  [写真5]軟らかくなった豆

4.玉ねぎをみじん切りにして、少しの油を敷いた鍋で炒めます。

  [写真6]玉ねぎを炒める

5.トマトをみじん切りにして、炒めた玉ねぎと一緒に深めの鍋に移します。

  [写真7]玉ねぎとトマト

6.砕いたニンニクと、唐辛子を除くスパイスを、トマトと玉ねぎが入った鍋に入れます。

  [写真8]スパイス類を加える

7.中火でかき混ぜながら5分加熱します。
8.インゲン豆、刻んだグリーン・コリアンダー、赤唐辛子を加え、さらに中火で5分、混ぜながら加熱します。

  [写真9]すべての材料を混ぜる

 9.刻んだパセリと玉ねぎで飾りつけて召し上がれ。

  [写真10]トマトのスパイシーロビオ

 

 
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更新日:2017-05-27 14:21:33 Hnoss 0  del.icio.usに追加   はてなブックマークに追加   twitterに投稿   facebookでshare
[ 原文 ] https://georgianrecipes.net/2013/08/02/lobio-with-tomatoes-and-spices/ Creative Commons License この作品は、クリエイティブ・コモンズ・ライセンスの下でライセンスされています。
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